木曽の伝統食「すんき」を手作りして、絶滅から救え！ 【長野・木曽福島】

http://www.taikenkan.jp/modules/pico/index.php?content_id=1

最近の研究では、ヨーグルトに匹敵するほどの乳酸菌があると言われ、アレルギー症状の緩和や感染症の予防にも効果があるとされています。赤カブの葉も使われているので、食物繊維も豊富な漬物です。伝統食であり、健康食でもある「すんき」は２007年３月に「味の箱舟」に認定されました。スローフードインターナショナルが、絶滅の危機にある優良な食の遺産として選定しているものです。

独特の酸っぱさのため、木曽でも苦手に思う方もいるようですが、絶滅の危機に瀕する「すんき」をぜひ手作り体験してみましょう。食べ続ければ、体調にも変化がみられるかもしれませんよ。